INGRÉDIENTS

• 150 gr de chocolat noir
• 110 g de beurre mou
• 100 g de cassonade
• 1 oeuf
• 160 g de farine
• 100 gr d’amande en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Mélangez dans un bol le beurre avec la cassonade, à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’œuf, sans cesser de tourner.

2. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre vanillé, en les tamisant. Mélangez d’abord avec la spatule, puis à la main. Incorporez enfin les pépites.

3. Couvrez le bol d’un film et glissez au réfrigérateur. Laissez reposer 1 h, mais vous pouvez aussi préparer cette pâte plusieurs heures à l’avance, même la veille.

4. Allumez le four à 180° (th. 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et, à l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules que vous posez sur une plaque antiadhésive, en les espaçant bien les unes des autres. Ecrasez-les du plat de la main, sur environ 1 cm d’épaisseur.

5. Glissez la plaque dans le four chaud et laissez cuire de 10 à 12 mn : la pâte s’étale légèrement et blondit. Retirez la plaque du four, laissez reposer les cookies 5 mn avant de les faire refroidir sur une grille et de les servir.